常言道，自己的动手，丰衣足食。周末吃到了一碗很正宗的渝味重庆小面（牛肉面），特意找店家请教了一下牛肉面的制作，自己动手尝试一下，感兴趣的朋友可以一起学习一下这款渝味重庆小面的做法。
食材准备：
做饭前先给需要的食材都准备好，有牛腩、青花椒粒、老姜、王守义十三香、粗干辣椒面、料酒、水、豆瓣酱等，万事俱备只欠开火了。
制作步骤：
1、烹饪牛腩：将牛腩切成大小均匀的牛腩块戳水；加入配料（花椒粒3g、十三香料3g、老姜末10g、粗辣椒面25g）和少量水一起搅拌均匀；锅中放油，一成熟后放入一勺豆瓣酱（15k勺），炒出红油；再放配料炒出香味；放牛肉丁，炒油开始变清;放入料酒后在炒至油清即可；炒好的牛肉加入三倍的料水，高压锅上气压10分钟；
2、碗底：味精半勺、鸡精半勺、葱花半勺、蒜水1勺、猪油半勺、红油半勺、生抽1盖、油芝麻半勺、麻粉1g、辣椒油半勺；
3、小面：将提前准备好的二两小面放入水开的锅内煮熟（喜欢吃青菜的话，可以在小面快要熟的时候，放入青菜，煮熟捞出）；
4、碗底放少许骨头汤冲开（没有准备大骨汤的也可以用面汤，只不过营养上可能有些欠缺），面煮好后捞出放在碗中，浇上牛肉、牛肉汤汁、香菜即可；
色香味俱全的牛肉面就完成了，是不是很简单，快学起来吧~
文章作者：渝味重庆小面
文章作者：渝味重庆小面
