说到疫情对社会带来的影响，很多人首先会想到餐饮业。诚然，疫情期间的餐饮行业的确是集体遭遇了滑铁卢，甚至有部分个别的企业号称是难以为继。
可如果谨以此就片面的对整个餐饮行业抱着一片哀鸿遍野的观念，也实在是有些管中窥豹了。我们不妨就先以非典时期餐饮行业的情况，来参考一下。
非典时期餐饮业带来的影响
2003年的第二季度，非典迎来了大爆发的时期，那个时候整个餐饮业暴跌超过40%以上，到第三季度才开始缓慢回升，而到了第四季度的时候，餐饮行业却又迎来了所谓的报复式反弹，伴随着的是GDP的增速跳升。
那么那一年的非典，对餐饮业带来的损失是多少呢？210亿元，这又是多大的影响呢？对于餐饮而言，随便一个中小品类都动辄千亿级的市场而言，这210亿却又不是那么惊人了。
所谓报复式反弹
作为餐饮人，你就不得不了解所谓报复式增长。之前没机会谈的业务，疫情过去之后也该谈谈了，过去没做好的创业计划，疫情的时候在家里筹划清楚了，甚至憋在家里许久没吃过的那些美食，也已经忍不住要蠢蠢欲动了。用心理学来说，就是人越是受到压制，内心里反抗的欲望就会越大，到了那个时候各行各业又会徐徐地恢复过来。
餐饮业大洗牌已经开始
首先可以预见的，野味餐厅已经加入到必死行列中了，大型酒店，中高档商务餐厅，也都或多或少的会受到影响。过去经营都不怎么景气的餐厅，这个时候肯定也是难以生存，这都无可厚非。
可对于轻餐厅而言呢？这事情反而变得简单了，没有那么多仓储的堆积，没有那么大批人员的工资和大量投入。把疫情这段时间没赚到的钱，再赚回来就好了，仅此而已。
当然了，疫情对于餐饮业自然也是带来了一定影响的，比如曾经一度让我们觉得其乐融融的大桌菜，或许就会有更多新颖的形势，比如分餐制，再比如外卖的各种便捷送餐方式等等，这都可能会在疫情的影响下被催生，被发展壮大。
轻餐饮大有可为
人总是要吃饭的，正如我们总要展望新的未来一样。那么轻餐饮，接下来或许会是大有可为的一年。
首先，餐饮业洗牌之后，市场需求依旧存在，那么这部分空余的市场就会有无数机遇在等人来填补。
第二，随着中国经济迈入世界强国之列，将会有一批大型餐饮企业走向国际，而那些小而美的中小餐厅，也必将是品牌化和专业化发展的道路。
第三，品牌化、专业化的中小餐厅，将成为未来的国民厨房。不是说人们都不爱做饭，而是人们越来越没有时间来考虑作饭这件事了。尤其是在这次疫情的时候，有多少人忽然发现，曾经引以为傲的厨艺都已彻底生疏了，甚至无比怀念外面的味道。不是我们变懒了，而是我们好久都没时间做饭了。
正所谓，冰冻三尺非一日之寒。
餐饮业做为国之大计，保证市场的平稳也必将是未来的国策，所以盲目唱衰和杞人忧天都是完全没有必要的。最怕的就是那些百无是处的人，把疫情搬出来，把经济增速放缓搬出来，当成是对自己无能的借口。
强者不停攀登，弱者哭天抢地，世人历来如此。
谨以此献给所有餐饮人，共抗时艰，再创辉煌！
